"El Tarwi"

Gran Fuente de Proteína Natural

Es un cultivo originario de Los Andes centrales. Fue uno de los cultivos importantes en las épocas precolombinas. En vasos de origen Tiahuanacu (1000 a.C.) aparece en dibujos. Su alto contenido de proteínas garantizaba una dieta balanceada en las épocas Incáicas cuando no había tanto consumo de carne. Formaba parte de los productos más importantes de la población. Los cultivos de tarwi se hallan hasta 4000 msnm., y las regiones principales son el sur de Perú y Bolivia y el norte de Perú y Ecuador. Se mantiene en forma tradicional en Perú, Ecuador, y Bolivia.

Cualidades

Es un alimento lleno de proteínas, grasas, hierro, calcio y fósforo.
Se considera apropiado para los niños en etapa de crecimiento y mujeres embarazadas o que dan de lactar.
La semilla contiene un alto contenido proteínico, es rica en lisina y minerales.
Su aceite es de color claro, lo que lo hace aceptable para el uso doméstico, similar al de maní y es relativamente rico en ácidos grasos no saturados, incluyendo el ácido linoleico.
El contenido de fibra de la semilla no es excesivo, pero se estima que puede constituir una fuente importante de minerales.

Harina de Tarwi

Tarwi Chocho Perutambo Huaraz — Variedades de Color del Tarwi o Chocho

¿Que beneficios brinda?

Las semillas tienen un alto contenido proteínico para la nutrición.
También lo consideran una planta medicinal. Según los expertos, contiene nutrientes como el Omega 3, el cual se considera importante para el cerebro.
Sus alcaloides se utilizan para controlar ectoparásitos y parásitos intestinales en los animales.

¿Que Otros Usos Tiene?

El tarwi tiene diversos usos en la gastronomía peruana.
Se preparan diversas comidas con este producto.
Se puede utilizar para hacer guisos, cebiche de chochos, cremas de tarwi, postres y hasta refrescos en especial en las regiones de la sierra.

NutriReceta

Ocopa de Tarwi

Ingredientes:

1 kg de Papa huayro
250g. de Harina de Tarwi
20g. de maní sacha inchi
1/2 Cucharadita de curcuma
1/2 Cucharadita Harina de Coca
1 Ramita de Huacatay.
1 unidad de aji amarillo
1 diente de ajo
Sal marina al gusto
Una cucharada de aceite de oliva
1 cabeza pequeña de lechuga

Preparación:

Sancochar las papas.
Licuar: Mani, aji amarillo, Huacatay, ajos, luego hechar en una olla adicionar el aceite de oliva, agregar
la curcuma, la harina de coca y la harina de tarwi "kollca" y sal al gusto, dejar hervir por 15 minutos.

Servir la crema sobre las papas y acompáñelo con lechuga previamente lavada.